Descrizione
VENDITA ONLINE DEL VINO BIANCO IRPINIA CODA DI VOLPE D.O.P.
L’irpinia Coda di Volpe D.O.P. è uno dei vini più apprezzati, non solo a livello regionale, ma nazionale.
Deve il suo nome alla caratteristica peculiare dell’uva dal quale viene ottenuto, appunto la “coda di volpe”, particolare tipologia di uva che presenta dei grappoli, organizzati in modo da sembrare appunto la coda di una volpe.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO E PREPARAZIONE DEL VINO
I vigneti coda di volpe sono derivati dall’uva Fiano, molto apprezzata soprattutto nell’avellinese.
Vengono coltivati ad alture di circa 500 metri sul livello del mare, in territorio collinare, caratterizzato da un terreno argilloso, calcareo, arenaceo ricco di depositi vulcanici.
I vigneti presentano un’età media di circa 5 anni e tendono a maturare intorno al mese di ottobre, nel quale la raccolta dell’uva prende campo.
L’uva, raccolta a mano, viene depositata in cassette da 20 kg per essere portata in frantoio, dove verrà macinata e lasciata riposare per 10/12 giorni in vasche d’acciaio. Successivamente, dopo spremitura, verrà lasciata maturare in vasche d’acciaio su fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, dopo i quali sarà pronta per essere imbottigliata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DEL VINO BIANCO IRPINIA CODA DI VOLPE
Il vino Irpinia Coda di Volpe ottenuto sarà un vino bianco di colore giallo paglierino con una gradazione alcolica di circa 12%. Presenta un profumo molto delicato, floreale e fruttato, con buona persistenza e freschezza. Ricorda molto la frutta appena raccolta. Al palato, sapido e fresco, si nota molto un sentore di agrumi e mela cotogna, con alcuni cenni di spezie nel finale.
ABBINAMENTI CON IL VINO BIANCO IRPINIA CODA DI VOLPE
Essendo un vino bianco, il vino Irpinia Coda di Volpe si presta molto bene ad antipasti di mare e primi piatti a base di pesce ma la sua qualità si nota molto con le carni bianche e la selvaggina come il coniglio.
Molto apprezzato anche con formaggi a bassa stagionatura e piatti tipici della tradizione campana come le castagne secche o la mozzarella di bufala.
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